火鍋底料在火鍋店里出現的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等?！　」穷^濃湯火鍋底料濃香，營養成分高；魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用；仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有一些專門針對女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，滋陰作用?！　』疱伒琢衔兜赖暮脡年P鍵在于選料，香料的配比，火候的掌握。比如選用價格低廉的牛油，炒出的火鍋底料味道就會有很大差別，這樣的味道不香，有各種怪味，涮菜的時候也容易起泡等。如果香料的配比不好，影響火鍋的味道，香味不正。制作火鍋底料火候掌握不好，制作出的火鍋底料香味就會不好，不容易散發出來。

火鍋底料在火鍋店里出現的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等?！　」穷^濃湯火鍋底料濃香，營養成分高；魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用；仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有一些專門針對女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，滋陰作用?！　』疱伒琢衔兜赖暮脡年P鍵在于選料，香料的配比，火候的掌握。比如選用價格低廉的牛油，炒出的火鍋底料味道就會有很大差別，這樣的味道不香，有各種怪味，涮菜的時候也容易起泡等。如果香料的配比不好，影響火鍋的味道，香味不正。制作火鍋底料火候掌握不好，制作出的火鍋底料香味就會不好，不容易散發出來。

紅燒肉添加劑，是一種名為“肉寶王中王”的食品混合添加劑，會讓人越吃越想吃，效果堪比罌粟。大部分都是通過人工合成的，一般用氯做它的催化劑，氯通過添加劑吃到胃里面，會對胃腸道有很大的刺激作用?！　〖t燒肉添加劑，是一種名為“肉寶王中王”的食品混合添加劑，這種添加劑在紅燒肉中使用。會讓人越吃越想吃，效果堪比罌粟。所使用的鹽、味精、甲基環戊烯醇酮、氨基酸、香料等配料都可以使食品增味，所以吃了還想吃是完全有可能的。

麻辣魚，是四川一帶的傳統名菜。主要材料有黑魚、胡蘿卜、西芹等，輔料有姜、大蒜、大蔥、干辣椒等，屬于遼菜系。此菜辣味道，美味爽口?！　?.把蒜切丁生姜切片小米辣切段截(越多越辣)，干辣椒切節節(越多越辣)干花椒一小把，想吃麻點就多放點，四川特產的酸菜包一包就夠了切成一條一條，把芹菜和香蔥切節，另外用三四個小米辣和幾顆蒜瓣都切沫。以上都備用?！　?.魚切片放入碗中加入鹽巴.料酒.郫縣豆瓣醬.還有紅薯粉適量(讓魚更嫩)去腥味！喜歡辣一點可以切一點小米辣放進去一起腌制噢　　3.鍋里面多放點油(菜油)燒到八十度放入之前備好的材料炒香(一分鐘即可)然后放入水(水的多少根據魚的多少放)水開了之后煮兩分鐘熬湯喂放入魚頭先煮一分鐘。然后放入剩余的魚煮一分鐘翻魚煮一分半就好了??！關火放入芹菜和蔥和味精鹽巴！倒進碗里?！　?.把小米辣和蒜切成沫放入魚里面(不要灑開了)在灑點芝麻放點蔥段鍋中放少許油燒熱澆在放的小米辣和蒜沫還有蔥段上面完成

麻辣魚，是四川一帶的傳統名菜。主要材料有黑魚、胡蘿卜、西芹等，輔料有姜、大蒜、大蔥、干辣椒等，屬于遼菜系。此菜辣味道，美味爽口?！　?.把蒜切丁生姜切片小米辣切段截(越多越辣)，干辣椒切節節(越多越辣)干花椒一小把，想吃麻點就多放點，四川特產的酸菜包一包就夠了切成一條一條，把芹菜和香蔥切節，另外用三四個小米辣和幾顆蒜瓣都切沫。以上都備用?！　?.魚切片放入碗中加入鹽巴.料酒.郫縣豆瓣醬.還有紅薯粉適量(讓魚更嫩)去腥味！喜歡辣一點可以切一點小米辣放進去一起腌制噢　　3.鍋里面多放點油(菜油)燒到八十度放入之前備好的材料炒香(一分鐘即可)然后放入水(水的多少根據魚的多少放)水開了之后煮兩分鐘熬湯喂放入魚頭先煮一分鐘。然后放入剩余的魚煮一分鐘翻魚煮一分半就好了??！關火放入芹菜和蔥和味精鹽巴！倒進碗里?！　?.把小米辣和蒜切成沫放入魚里面(不要灑開了)在灑點芝麻放點蔥段鍋中放少許油燒熱澆在放的小米辣和蒜沫還有蔥段上面完成

酸菜魚調料是。酸菜魚流行于90年代出，是川菜的代表之一。隨著人們飲食消費的升級和川菜在全國的流行，酸菜魚調料也走進了尋常老百姓的餐桌。實現了讓川菜的美食愛好者，也能在家烹飪地道酸菜魚了?！　∷岵唆~始于重慶江津的江村漁船。據傳，漁夫將捕獲的大魚拿去賣錢，往往拿賣剩的小魚和江邊的農家換酸菜吃，漁夫將酸菜和鮮魚一鍋煮湯，想不到這湯的味道還真鮮美，于是一些小店便將其移植，供應給南來北往的食客。酸菜魚流行于上世紀90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北，酸菜魚是四川菜重慶菜的先鋒之一。

麻辣魚，是四川一帶的傳統名菜。主要材料有黑魚、胡蘿卜、西芹等，輔料有姜、大蒜、大蔥、干辣椒等，屬于遼菜系。此菜辣味道，美味爽口?！　?.把蒜切丁生姜切片小米辣切段截(越多越辣)，干辣椒切節節(越多越辣)干花椒一小把，想吃麻點就多放點，四川特產的酸菜包一包就夠了切成一條一條，把芹菜和香蔥切節，另外用三四個小米辣和幾顆蒜瓣都切沫。以上都備用?！　?.魚切片放入碗中加入鹽巴.料酒.郫縣豆瓣醬.還有紅薯粉適量(讓魚更嫩)去腥味！喜歡辣一點可以切一點小米辣放進去一起腌制噢　　3.鍋里面多放點油(菜油)燒到八十度放入之前備好的材料炒香(一分鐘即可)然后放入水(水的多少根據魚的多少放)水開了之后煮兩分鐘熬湯喂放入魚頭先煮一分鐘。然后放入剩余的魚煮一分鐘翻魚煮一分半就好了??！關火放入芹菜和蔥和味精鹽巴！倒進碗里?！　?.把小米辣和蒜切成沫放入魚里面(不要灑開了)在灑點芝麻放點蔥段鍋中放少許油燒熱澆在放的小米辣和蒜沫還有蔥段上面完成

麻辣魚，是四川一帶的傳統名菜。主要材料有黑魚、胡蘿卜、西芹等，輔料有姜、大蒜、大蔥、干辣椒等，屬于遼菜系。此菜辣味道，美味爽口?！　?.把蒜切丁生姜切片小米辣切段截(越多越辣)，干辣椒切節節(越多越辣)干花椒一小把，想吃麻點就多放點，四川特產的酸菜包一包就夠了切成一條一條，把芹菜和香蔥切節，另外用三四個小米辣和幾顆蒜瓣都切沫。以上都備用?！　?.魚切片放入碗中加入鹽巴.料酒.郫縣豆瓣醬.還有紅薯粉適量(讓魚更嫩)去腥味！喜歡辣一點可以切一點小米辣放進去一起腌制噢　　3.鍋里面多放點油(菜油)燒到八十度放入之前備好的材料炒香(一分鐘即可)然后放入水(水的多少根據魚的多少放)水開了之后煮兩分鐘熬湯喂放入魚頭先煮一分鐘。然后放入剩余的魚煮一分鐘翻魚煮一分半就好了??！關火放入芹菜和蔥和味精鹽巴！倒進碗里?！　?.把小米辣和蒜切成沫放入魚里面(不要灑開了)在灑點芝麻放點蔥段鍋中放少許油燒熱澆在放的小米辣和蒜沫還有蔥段上面完成

麻辣香鍋，發源于中國重慶市，是川渝地方麻辣風味菜品，為四川菜系?！　÷槔毕沐佉月?、辣、鮮、香、油、混搭為特點，口味多樣化，多種食材可任意搭配?！　÷槔毕沐佔钤鐐髡f源于唐朝。相傳在唐初，重慶縉云山有四個挑夫，受官府之命，要將一批法器送到縉云寺。

麻辣魚，是四川一帶的傳統名菜。主要材料有黑魚、胡蘿卜、西芹等，輔料有姜、大蒜、大蔥、干辣椒等，屬于遼菜系。此菜辣味道，美味爽口?！　?.把蒜切丁生姜切片小米辣切段截(越多越辣)，干辣椒切節節(越多越辣)干花椒一小把，想吃麻點就多放點，四川特產的酸菜包一包就夠了切成一條一條，把芹菜和香蔥切節，另外用三四個小米辣和幾顆蒜瓣都切沫。以上都備用?！　?.魚切片放入碗中加入鹽巴.料酒.郫縣豆瓣醬.還有紅薯粉適量(讓魚更嫩)去腥味！喜歡辣一點可以切一點小米辣放進去一起腌制噢　　3.鍋里面多放點油(菜油)燒到八十度放入之前備好的材料炒香(一分鐘即可)然后放入水(水的多少根據魚的多少放)水開了之后煮兩分鐘熬湯喂放入魚頭先煮一分鐘。然后放入剩余的魚煮一分鐘翻魚煮一分半就好了??！關火放入芹菜和蔥和味精鹽巴！倒進碗里?！　?.把小米辣和蒜切成沫放入魚里面(不要灑開了)在灑點芝麻放點蔥段鍋中放少許油燒熱澆在放的小米辣和蒜沫還有蔥段上面完成

燒雞公，是用公雞、青椒、芹菜、洋蔥等食材制作的菜品，口味以麻辣為主。此菜為重慶的一道經典江湖菜，廣泛流行于川渝一帶，屬于川菜系或渝菜系?！　?、蔥有一部分切絲，一部分切段；蒜一部分切成兩半，一部分要正瓣。桂皮砸成小塊?！　?、把一鍋水燒開，然后把雞塊倒入沸水中緊一分鐘，撈出后空干水備用?！　?、在鍋中倒入大量的油（油一定要夠多，至少要能沒過雞塊）。等油微熱后先將花椒、大料、桂皮扔進去。等香味出來后，將雞塊倒入，開始不斷翻炒（火一定不能太大，一定要不斷翻炒）?！　?、5分鐘后，加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、干辣椒、青椒，接著不斷的翻炒。10分鐘后，加入整瓣的蒜，蔥段，倒入上面準備好的高氏蜜醬，用力翻炒?！　?、15分鐘后，關火起鍋，倒入開到最小火的電磁爐中即可。

水煮魚又稱江水煮江魚，是一道重慶市的漢族創新名菜，屬于重慶渝北風味。最早流行于重慶、四川等地?？此圃嫉淖龇?，實際做工考究--選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒御寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦?！奥樯项^，辣過癮”，讓水煮魚在全國流行得一塌糊涂。